Barchette di melanzane

Mi è apparso in sogno un signore, chiaro, con occhi verdi, dentro una barchetta di melanzana, fiero e deciso, mentre navigava il mare diretto verso la mia casa. Era un signore rassicurante che portava in dono tutti i prodotti della sua splendida isoletta, coltivati con le sue mani ed il suo amore. E ogni settimana prendeva la sua barchetta di melanzana e andava in giro per portare in dono i frutti della sua isola, in modo che tutti potessero conoscere quelle delizie che la terra era in grado di offrirgli. Pomodori rossi come la passione, zucchine verdi come smeraldi, limoni gialli come il sole e melanzane viola da esporre nelle vetrine delle gioiellerie. Sono contenta di essere stata io la fortunata a ricevere in dono queste meraviglie, nel mondo dei sogni si può vivere tutto ciò che nella vita si desidera senza compromessi e fatiche, senza filtri e distrazioni. Basta volerlo! E’ bello sognare, a volte non vedo l’ora di andare a letto per sognare. Ma ciò che mi rende felice è il fatto di avere trovato in casa al mio risveglio una cesta di splendide verdure appena raccolte, belle, colorate ancora calde per il sole preso durante la traversata su quella barchetta di melanzana che ha fatto arrivare mio papà a me con quelle meraviglie! Non era un sogno, direte voi.. no, non proprio.. il sogno deve ancora cominciare..

Ingredienti per 4 barchette

2 melanzane lunghe

100 g di caciocavallo

3 spicchi d’aglio

origano fresco

olio evo

sale e pepe

Iniziate a tagliare a fettine sottili il caciocavallo e l’aglio. Tagliate perfettamente a metà le melanzane nel senso della lunghezza, in modo che possano stare poggiate come le vedete nella foto. Non togliete l’acqua delle melanzane col sale, sarà importante mantenerla per la cottura. Iniziate ad incidere le barchette con un coltello con la punta tonda, in modo da formare dei cubi di polpa. State particolarmente attenti a non incidere la buccia, si perderebbe, altrimenti, l’acquetta di cottura ed il risultato non sarebbe lo stesso! A questo punto condite la barchetta inserendo casualmente nello spazio tra i cubi di polpa il caciocavallo e l’aglio, aggiungete un po’ d’olio in modo da bagnare tutta la superficie della melanzana, il sale, il pepe e l’origano fresco sbriciolato. La cottura potrà avvenire in forno già caldo a 200° per 20 minuti oppure sul barbecue con calore non troppo vivo per 30 minuti. Potrebbe rendersi necessario aggiungere un pochino d’acqua dentro la barchetta se dovesse seccarsi. La polpa della melanzana diventerà quasi cremosa e la buccia farà da piatto. Buon appetito, amici!