Lasagne con radicchio, funghi e taleggio

Non so a voi, ma a me l'inverno mette voglia di lasagne. Sarà il freddo, sarà la cottura in forno che mi riscalda o sarà semplicemente che mi piacciono tantissimo, magari saranno tutte queste cose insieme, ma non appena la colonnina della temperatura scende ad una cifra soltanto, ecco che il forno magicamente prende colore. Poi sono particolarmente legata alle lasagne, ricordo, infatti con molto affetto, che il mio primo post è stato un bel piatto di lasagne.. la scelta non sarà stata casuale :)
Per non appesantirci troppo prima delle vacanze di Natale, oggi vi propongo un primo condito con radicchio e funghi ed arricchito con taleggio. Un piatto leggero ma sincero ;)
Buona giornata a tutti!!

Ingredienti per 4 persone

250 g di lasagne fresche

600 g di funghi misti

200 g di taleggio

2 radicchi trevigiani

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino

olio evo

sale

pepe

Per la besciamella

100 g di burro

500 ml di latte

2 cucchiai di farina

noce moscata

Affetta il radicchio a listarelle di un centimetro e lascialo appassire in forno caldo a 180°C per 10 minuti. In una casseruola capiente fai imbiondire uno spicchio d’aglio e unisci i funghi affettati, il peperoncino e sfuma con un bicchiere di vino. Fai cuocere con coperchio per 15 minuti e aggiungi poca acqua se necessario. Fai evaporare il liquido rimanente ed aggiungi il radicchio. 

Per preparare la besciamella sciogli in un pentolino il burro, aggiungi la farina, poi lentamente il latte e una spolverata di noce moscata, rimestando di continuo per evitare la formazione di grumi fino a quando si addenserà.

In una teglia oleata disponi il primo strato di pasta, condiscilo con il condimento preparato, il taleggio a fette e la besciamella. Continua alternando la pasta ed il condimento ed infine chiudi con uno strato di besciamella. Inforna a 180°C per 20 minuti.