Rigatoni della domenica

Il pranzo della domenica è sempre un momento particolare in cui ci si ritrova a tavola insieme, senza i ritmi incalzanti della settimana, ma spesso è preceduto dal pensiero di cosa preparare. Per questa domenica vi propongo una pasta al forno semplice semplice, con ingredienti di stagione che sicuramente non lascerà scontento nessuno. Non chiamatemi Furio se comincio a pensare il giovedì al pranzo della domenica.. :)

Ingredienti per 4 persone

400 g di rigatoni

6 carciofi

300 g di salsiccia fresca

100 g di mascarpone

100 g di panna da cucina

1 spicchio d’aglio

5 cucchiai di olio evo

½ bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di semi di finocchio (se non sono già presenti nella salsiccia)

6 cucchiai di caciocavallo grattugiato

sale pepe

Pulire i carciofi eliminando le spine e metà delle foglie. Dividere a metà, togliere il fieno interno e tagliarli a fettine molto sottili. Fare imbiondire l’aglio nell’olio caldo, unire i carciofi e l’origano, versare un bicchiere d’acqua e fare cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Eliminare la pelle dalla salsiccia, sgranarla e farla rosolare a fuoco vivace con un filo d’olio, fino a quando diventerà dorata, sfumare adesso con il vino ed aggiungere i semi di finocchio. Unire la salsiccia ai carciofi, eliminare l’aglio ed amalgamare bene tutto aggiungendo la panna e il mascarpone, il sale e il pepe.

Lessare a metà cottura la pasta, scolarle e condirle con il condimento preparato e 4 cucchiai di caciocavallo. Ungere con un po’ d’olio una pirofila da forno e versare la pasta. Cospargere con il caciocavallo rimasto e cuocere in forno caldo per 15 minuti.