Peppa, la torta ed un compleanno speciale

Uno dei primi versi che ha imparato a fare il mio cucciolo è stato quello di Peppa Pig. Ricordo bene, questa estate, quando io e il maritino eravamo in vacanza, Marco ci svegliava la mattina con il verso di Peppa indicando l'iPad reclamando la sua puntata quotidiana. E da allora, Peppa non ci ha più lasciato, come penso a molte di voi con un bimbo piccolo per casa. Tutto sommato, a me non dispiace, per quanto ormai davvero ossessivo, è un cartone molto english, tante buone maniere, tanta educazione e qualche valore, altro che ammazzatine e scazzottate!! E poi, è uno dei pochi calmanti naturali che riescono a farlo stare tranquillo per qualche minuto :)

La passione del cucciolo si è trasformata nella torta del suo primo compleanno, bella grande, colorata, con il suo personaggio preferito, Peppa Pig!! Non vi dico tutti i bimbi felici attorno alla torta cercando di staccare ognuno un pezzettino della povera Peppa. E mentre il suo fratellino scalcia dentro il mio pancione, buon primo compleanno al mio tesoro! 

Ingredienti per il Pan di Spagna 30x20 cm 6 uova 300 g di amido di frumento 200 g zucchero 16 g di lievito 1 bustina di vanillina per la farcia al pistacchio 1 l latte 200 g zucchero 100 g amido cannella 1 barattolino di estratto di pistacchio di Bronte (75 g) la scorza di un limone grattugiato per la farcia al cioccolato 500 ml latte intero 150  g zucchero 50 g amido 80 g cacao amaro in polvere 5 tuorli 1 bacca di vaniglia  per  la guarnizione: 500 ml di panna montata 1 Kg di pasta di zucchero celeste pasta di zucchero colorata q.b.

Per realizzare la torta ho preparato un grande pan di Spagna rettangolare 60x40 cm accostando due stampi di 30x20 cm, condizionata dalla grandezza del forno. 

Per preparare il PdS, in una ciotola lavora a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero e separatamente, in un’altra, gli albumi con un pizzico di sale, fino a montarli a neve ferma (una forchetta infilata dentro in verticale, deve riuscire a stare in piedi e non cadere; questa sarà la prova di un lavoro fatto bene!). Nella ciotola dei tuorli montati con lo zucchero, aggiungi con un setaccio l’amido e il lievito, mescola delicatamente e infine, versa la neve di albumi. Amalgama il tutto con un movimento rapido dal basso verso l’alto e versalo nella teglia imburrata e infarina. Inforna, in forno già caldo, a 150° per circa 35 minuti. Lascia raffreddare, poi taglia il PdS orizzontalmente e bagnalo all’interno con un po’ d’acqua e succo di frutta all'ananas mescolati insieme.  Farcisci distribuendo a strisce alterne le due creme. Richiudi con l’altra metà del PdS ed elimina la crema che fuoriesce dai bordi. Distribuisci uno strato di panna su tutta la superficie e sui bordi livellando per bene; rivesti la torta con la pasta di zucchero stesa e ritagliata secondo il disegno.

Per preparare la crema al pistacchio fai bollire il latte con un pizzico di cannella e la scorza del limone. In una ciotola mescola zucchero e amido, poi unisci a cucchiaiate il latte, lentamente, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Versa l’estratto di pistacchio ed amalgamalo con la crema.

Per preparare la crema pasticcera al cioccolato versa in un pentolino il latte e la bacca di vaniglia tagliata a metà, porta a sfiorare il bollore a fuoco molto dolce. Mescola bene i tuorli con lo zucchero, aggiungi lentamente l’amido setacciato rimestando di continuo per evitare la formazione di grumi, infine unisci il cacao e lentamente il latte caldo. Fai addensare il composto sul fuoco dolce per qualche minuto.