L'autunno e la caponatina di mele

Ci sono diversi segnali che ti fanno acquisire la consapevolezza che una stagione è passata. Per esempio, la primavera arriva e le giornate si allungano, le piante si risvegliano, l'aria si riscalda. Quando arriva l'estate si cambia il guardaroba, finisce la scuola, si va a mare e maturano i pomodori. Poi arriva l'autunno e tutto sembra gridare in coro che un'altra stagione è cambiata. Ci si trasferisce dal mare, ricomincia la scuola, si mettono le maniche lunghe e la copertina nel letto, le giornate si accorciano, maturano i loti, cominciano le piogge, si rifà il cambio stagione, insomma, mi sembra che ci siano sempre più segnali che avvisano che un'altra stagione è arrivata. Tra le tante cose che succedono, quella che attendo con più trepidazione ė l'arrivo dei cestini di mele dalla campagna di Arcangelo! Quello sì che segna davvero l'arrivo dell'autunno! Sono delle bellissime mele gialle, genuine, grandi, ma soprattutto senza l'ombra di sostanze chimiche. Sono la mia gioia e quella del piccolo Marco, a cui posso darle senza farmi i soliti problemi legati alla dubbia provenienza. Con queste mele ho preparato un piatto tipicamente siciliano, tipicamente estivo, sostituendo le melanzane con le mele, che ha riscosso davvero tanto successo! Del resto sono siciliana e non posso farne a meno :)

Ingredienti 4 mele gialle 4 cipolle bianche 18 olive verdi 50 g di pinoli 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di miele 1/2 tazzina di aceto bianco olio evo qb

Pulisci le coste di sedano, tagliale a cubetti, lessale e scolate. Affetta a rondelle le cipolle, soffriggile lasciando imbiondire e tieni da parte. Nello stesso olio soffriggi le mele tagliate a piccoli cubi. Mescola tutto insieme, aggiungi le olive snocciolate e fai cuocere per circa 10 minuti. Unisci i pinoli e il miele ed amalgama. In una ciotola stempera l’aceto con lo zucchero ed aggiungilo al composto. Fai evaporare a fuoco vivo senza coperchio per circa 5 minuti, spegni il fuoco e copri. È buona norma preparare la caponata il giorno prima di servirla.

Questa mia ricetta è presente nel libro della bravissima Roberta D'Ancona