Vellutata di funghi misti al profumo di tartufo

Al ritorno da un meraviglioso soggiorno a Berlino mi sono più volte riproposta di cucinare questa vellutata di funghi ispirandomi all'originale assaggiata in un ristorantino tipico tedesco. L’atmosfera che si è creata in questi ultimi giorni di freddo non sarà stata quella berlinese, ma è stata sufficiente per preparare questa cremosa e vellutata zuppa scalda anima, che tanto avevo apprezzato. Ho aggiunto qualche preziosa goccia di olio al tartufo, un vero tocco divino!

Ingredienti per 4 persone 600 g di funghi misti freschi una manciata di funghi porcini secchi 1 litro di brodo di pollo 300 ml di panna da cucina 200 ml di latte 1 cipolla olio extravergine di oliva olio al tartufo nero qualche stelo di prezzemolo sale e pepe

Mettete a bagno i funghi secchi in un bicchiere di acqua tiepida fino a quando si ammorbidiranno. Pulite i funghi misti e tagliateli a tocchetti. Affettate finemente la cipolla, soffriggitela in una casseruola con olio evo, aggiungete i funghi e soffriggeteli per qualche minuto. Unite il brodo, i porcini ammorbiditi e tagliuzzati e fate cuocere per 15 minuti, poi con il mixer tritate i funghi fino a ridurli a crema. Regolate di sale e continuate la cottura per altri 10 minuti aggiungendo latte e panna. Togliete dal fuoco e aromatizzate con un filo d’olio al tartufo. Distribuite la vellutata nelle ciotoline e guarnite con una spolverata di prezzemolo e pepe.