Aranzada - Dolcetti d’arancia

Arance appena raccolte dall’albero, mandorle già sgusciate e miele acquistato in un mercatino biologico, sommato alla voglia di un dolce non troppo dolce fa… questo dolcetto che vedete! Troppo facile, infatti, pensare alla ricetta sarda che ho rivisto qualche giorno fa sul libro acquistato in loco e che aveva da tempo stuzzicato la mia curiosità. Rispetto alla ricetta originale ho modificato le dosi: ho diminuito la quantità di miele per ottenere una consistenza meno compatta e ho aggiunto alla guarnizione cioccolato e palline di zucchero.

Ingredienti per una decina di dolcetti: 180 g di mandorle sgusciate, 300 g di scorza d’arancia, 200 g di miele, 3 cucchiai di palline di zucchero argentate, un po’ di guarnizione al cioccolato.

Sbuccia le arance eliminando dalla scorza la parte bianca. Taglia solo la parte arancione a striscioline sottili e mettila a bagno in  acqua fredda per due giorni, cambiando spesso l’acqua. Passato questo tempo scola le scorzette e mettile ad asciugare su un panno. Immergi le mandorle per qualche minuto in acqua bollente, sbucciale, tagliale a fettine e tostale nel forno per pochi minuti. Unisci in un tegame il miele e le scorzette d’arancia e cuoci a fuoco basso rimestando di continuo per circa 15 minuti. Unisci le mandorle e amalgama il tutto. Distribuisci piccole porzioni di composto nelle pirottine di carta, lascia raffreddare e decora con qualche goccia di guarnizione al cioccolato e qualche pallina di zucchero.