Syllabub

Di ritorno da uno splendido w.e. trascorso ad Oxford, amplio i miei orizzonti culinari sbirciando in un libro di ricette inglesi regalatomi da Claudia, carissima amica sicula neomamma trapiantatasi in U.K. Tra i vari biscotti burrosi, cake e browns, la mia attenzione è catturata da un dessert di origine molto antica, diffuso in Inghilterra  tra il XVI e il XIX secolo: il syllabub. Facilissimo da preparare, ha un sapore insolito e gradevole per la presenza del vino. Del syllabub si trovano moltissime varianti ma  originariamente era una bevanda che conteneva vino bianco o sidro con uno strato di schiuma, che lo caratterizzava e che secondo la tradizione, si otteneva mungendo direttamente una mucca nel bicchiere!

Ingredienti per 2 persone

150 g di fragole

200 ml di panna da montare già zuccherata (oppure 200 ml di panna da montare + 50 g di zucchero)

4 amaretti

50 ml di vino bianco dolce

1 cucchiaio di zucchero a velo

la scorza e il succo di 1 limone

Sbriciolate due amaretti sul fondo di ogni calice flute. Mescolate il vino, la scorza e il succo del limone, aggiungete la panna e montatela con le fruste elettriche. Versate la panna sugli amaretti e lasciate i bicchieri in frigorifero per almeno mezz’ora. Preparate la guarnizione frullando le  fragole con lo zucchero a velo fino ad ottenere una purea che terrete in fresco fino al momento di servire. Versate la purea sulla panna poco prima di servire.

Con questo post partecipo al contest della dolcissima Irina