Fichi in mantello su crema di melone giallo e cantalupo

Un’idea sfiziosa per un antipasto fresco e veloce, un piatto estivo al profumo di due meloni che nel loro colorato connubio abbracciano la fresca menta e i dolcissimi fichi avvolti in un morbido mantello di prosciutto crudo.

Una bontà preparata con soli 3 ingredienti a portata di tutti.

Grazie ad Eliana per le dritte ;)

Ingredienti per 4 persone    450 g di melone cantalupo pulito 400 g di melone giallo pulito 14 fichi 10 fette di prosciutto crudo un filo di olio evo qualche fogliolina di menta fresca

Taglia i meloni a metà, elimina tutti i semi, estrai la polpa e frullala con qualche fogliolina di menta e un filo d’olio in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Sbuccia i fichi delicatamente, tagliane 4 in 4 parti e tienili da parte.  Avvolgi ognuno dei 10 fichi in una fetta di prosciutto piegata a metà per la lunghezza. Versa la crema di melone sul fondo del piatto e disponi lateralmente i fichi rivestiti col prosciutto e al centro i restanti spicchi.

Decora con le foglioline di mente e servi.