Ciambelle

Questo post mi rimanda indietro nel tempo a quando mia mamma per organizzare le nostre merende ci metteva tutti con le mani in pasta e riempiva la tavola con queste deliziose ciambelle che ci rendevano felici! Oggi, come ieri, mi ritrovo con le mani in pasta e con la tavola piena di ciambelline. La gioia è la stessa,  anche se è passato qualche anno, i ricordi sono ancora vividi e scorrono davanti ai miei occhi mentre nuvole di farina si rincorrono in cucina. Il risultato è stato soddisfacente, anche se le ciambelle della mia mamma avevano quell'ingrediente in più che le rendevano veramente speciali: l'amore per i propri figli!
A differenza dei donuts, ho modificato la ricetta e non ho utilizzato il taglia pasta, sono andata "a mano libera". Il look è più informale e simpatico :) Con queste dosi ho preparato circa 50 ciambelline, equamente distribuite in famiglia e “spazzolate” tra colazione, spuntino e merenda.. perché si sa, una tira l'altra.

Ingredienti

1Kg di farina 00

6 cucchiai di zucchero

120 g di burro

4 uova

50 g di lievito di birra

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bacca di vaniglia

un pizzico di sale

500 ml di latte c.ca

olio per friggere

Su una spianatoia versa la farina a fontana e al centro rompi le uova, aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale, il lievito sciolto in un po’ di latte caldo. Impasta il tutto aggiungendo gradualmente il latte tiepido, fino ad ottenere un composto elastico ma non troppo morbido. Forma una palla e trasferisci il composto in una ciotola, coprilo e fallo lievitare fino a quando raddoppierà di volume (40 minuti c.ca).

Ricava dall’impasto tante palline, di circa 5 cm di diametro, disponile su un piano infarinato e lasciale riposare, sempre coperte, per almeno 20 minuti. Pratica un foro in ogni pallina e allarga la pasta con le mani. Scalda abbondante olio in una padella per fritture e quando l’olio sarà caldo e non bollente immergi le ciambelle e falle friggere da entrambi i lati per pochissimi minuti, fino a quando saranno dorate. Scolale con una schiumarola, passale nello zucchero e servi calde.