Saltimbocca aromatizzati alla salvia

Non immaginavo quanto fosse difficile fare la mamma lavoratrice! Quando vedevo tutte le amiche, colleghe mamme dividersi tra lavoro e famiglia, mi sembrava una cosa normalissima e loro facevano semplicemente quello che andava fatto senza che apparisse difficile. Ma delle cose ci si rende conto solamente quando ci si passa. E allora, da quando è nato il mio cucciolo o meglio da quando è terminata l'interdizione obbligatoria e sono dovuta rientrare a lavoro, tutto ha assunto un aspetto diverso. E adesso, "chi ha più tempo per fare qualcosa?". Un bimbo è come un buco nero che ti risucchia dentro lasciando poco spazio alle altre cose. Per cui il tempo libero si è notevolmente accorciato e le cose da fare si sono moltiplicate; mi rendo conto che le mamme (soprattutto quelle che lavorano) sono delle persone speciali, dotate di superpoteri, come dice la mia amica Aria!

Già, ci vogliono proprio quelli per riuscire a gestire la famiglia e la propria vita, considerato che, come la chiamo io, la routine deve andare avanti: lavare, stirare, preparare la cena, ordinare e pensare al maritino per non farlo sentire trascurato.

E il blog?

Beh, almeno quello può aspettare buono buono, lui non comincia a strillare se non gli dai retta per un pochino. Tutto, allora, può assumere una valenza diversa, i piatti spremi-meningi che ti impegnavano una settimana solo per pensarli (senza contare la realizzazione, il set, la fotografia, etc etc) possono lasciare il posto a quello che quotidianamente transita per la nostra tavola, ai piatti che mangiamo ogni giorno e che preparo negli spazi di tempo. Del resto, noi donne mica siamo ogni sera vestite con abito lungo e tacchi a spillo, no? La sperimentazione di piatti nuovi può essere riservata per le occasioni speciali, nel frattempo, vi presento la nostra cena dell'altra sera, dei teneri saltimbocca aromatizzati con salvia dal cuore filante serviti con un contorno di patate, niente di più semplice niente di più buono!

Ingredienti per 4 persone 12 scaloppine di vitello (circa 50 g ciascuna) 4 fette di prosciutto cotto 6 patate 100 g di provola dolce 1,5 dl di vino bianco secco 12 foglie di salvia olio evo sale e pepe

Lessa le patate in acqua salata. Con un batticarne, appiattisci la carne, posta tra due fogli di pellicola trasparente, fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm. Affetta la provola in modo da ricavare 12 fettine. Disponi su ogni scaloppina un pizzico di sale e pepe, un po' di prosciutto, una fettina di formaggio e arrotola ogni fettina, adagia sulla superficie una foglia di salvia e fissa con uno stuzzicadenti. Scalda l'olio in una padella e soffriggi i saltimbocca sfumandoli con il vino. Salta in padella le patate precedentemente lessate aggiungendo qualche aroma. Servi tutto ben caldo.