Risotto con porcini e caprino

Anche i Siciliani sentono freddo!! Già, chissà quante volte noi siciliani ci sentiamo dire che siamo fortunati a vivere con un clima così bello, con il sole, con il mare etc etc. Sinceramente, non lo nego affatto, sono felice di essere cresciuta in un territorio con un clima così mite, probabilmente in una regione del nord non sarei sopravvissuta, è proprio una questione vitale. Per cui, giunta la primavera e complice uno strano scirocco che ha spazzato l'isola per giorni, con conseguente aumento delle temperature fino a 26 gradi, ho deciso di anticipare il cambio stagione e il cambio letto.. mai errore fu così grave. Come sempre, arrivato il fine settimana, è arrivato il malo tempo!! Pioggia, freddo e nebbia hanno fatto da cornice a questa domenica così invernale che il solo rifugio che avrei potuto trovare sarebbe stato sotto il piumino del letto. Ad avercelo!!! Non mi è rimasto che il classico plaiddicello sopra le gambe, il camino (meno male che non abbiamo dismesso la legna) e un bel risottino fumante in cucina con sapori tipici invernali. Una buona occasione per provare un dado da brodo che Fattoria Italia mi ha carinamente inviato. Tra i tanti che sono arrivati, io ho utilizzato il biologico senza conservanti, glutammato, lattosio e coloranti e l'ho trovato davvero buono. Ecco un risotto con porcini e caprino, con aglio selvatico e gocce di prezioso olio al tartufo nero!

Ingredienti per 4 persone 500 g riso 60 g di funghi porcini essiccati 125 g di formaggio caprino 4 cipollotti 1 testa d'aglio selvatico 1 carota 1 ciuffetto di prezzemolo 1 dado vegetale biologico Fattoria Italia olio evo olio al tartufo nero sale pepe nero 1/2 bicchiere di vermouth dry

Idrata i funghi porcini essiccati in 300 ml d'acqua minerale tiepida per mezz'ora. Affetta non troppo sottilmente una piccola testa d'aglio (quello selvatico è più piccolino) e i cipollotti, taglia a cubetti molto piccoli mezza carota, sminuzza il prezzemolo e soffriggili in un wok sfumando con il vermouth dry. Sciogli un dado vegetale in un pentolino d'acqua, unisci l'acqua d'idratazione dei funghi e mantieni ben caldo. Aggiungi al soffritto il riso, cuoci mescolando spesso e aggiungendo il brodo quando necessario. Aggiusta di sale e pepe. A cottura ultimata, aggiungi il caprino tagliato a cubetti, una spolverata di prezzemolo e qualche goccia d'olio al tartufo. Lascia riposare pochi minuti e servi ben caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest culinario di Fattoria Italia...

Regolamento

1) Se hai un blog: pubblica la tua ricetta sul tuo spazio, inserendo il link dell'iniziativa ed il titolo del contest, Conosci il brodo?
2) Invia una mail, con il link della tua ricetta, all'indirizzo fattoriaitaliadadi@gmail.com
3) Deadline: il contest chiuderà domenica 12 maggio
4) Dopo questa data, selezioneremo le ricette considerate migliori. Pubblicheremo, sulla nostra pagina fan Facebook, i link delle 3 ricette che vinceranno la prima selezione, la nostra. Una volta pubblicate, sarà il pubblico a decretare quella vincente: la ricetta, infatti, che presenterà il numero maggiore di like, si aggiudicherà il premio!

NB: Non hai un blog ma vuoi partecipare al nostro contest? Inviaci la tua ricetta (unita ad una fotografia del piatto finito) all'indirizzo di posta elettronica sopra citato!

Criteri per la selezione

Stupiteci, incuriositeci, fateci sentire l'acquolina in bocca! Le ricette che considereremo più innovative e particolari saranno quelle scelte!

NB: il giudizio della giuria è insindacabile.

Premi

I premi saranno svelati nel corso del periodo di validità del concorso: stay tuned per scoprirli!