Banana bread

Qualche tempo fa, confesso con estrema perplessità, ho acquistato un piccolo libro di ricette americane (esiste, vi assicuro!) che è rimasto impolverato in un alto scaffale della libreria fino ad oggi. Giornata delle pulizie? No, solo la giornata in cui mi ero decisa a dar vita all’immagine di un dolce con la zucca, ovviamente americano, fotografato su un ritaglio di giornale. Ma che è 1 cup? A quanto corrisponde? Ed è stato allora che mi sono ricordata di quell’acquisto dove di sicuro doveva esserci qualche indicazione e conversione di pesi e misure. In realtà, oltre alle informazioni che cercavo, ho trovato un’altra ricetta interessante che appartiene alla pur esigua tradizione culinaria americana: il pane dolce alla banana o banana bread che ha diversi vantaggi. Sostituisce le fette biscottate o le brioche della colazione; ci fa smaltire le banane che da tempo rimangono nel portafrutta (quelle con la buccia nera!); si può assaporare anche con i formaggi spalmabili, è versatile e facile da preparare. Non sono diventata fan della cucina americana, ma ammetto che questo pane ha fatto colpo su di me!

Ingredienti per uno stampo da 24cm

250 g di farina

150 g di zucchero

100 g di gherigli di noci

3-4 banane molto mature ( con le macchie marroni)

75 g di yogurt

2 uova grandi

85 g di burro

½ tazzina di caffè

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

In una ciotola capiente spezzetta grossolanamente i gherigli di noci, mescolali con  farina, zucchero, bicarbonato, sale,cannella, noce moscata e metti da parte. In un’altra ciotola schiaccia la banana con una forchetta, aggiungi lo yogurt, le uova, il burro, il caffè e incorpora delicatamente a cucchiaiate al primo composto, finché gli ingredienti si saranno amalgamati e il composto risulterà denso ma non omogeneo; non mescolare troppo. Versa tutto nello stampo da plumcake foderato con carta da forno o imburrato e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino prima di sfornare.