Alette in bellavista

Un piatto economico che non passa inosservato e che va bene sia come antipasto che come secondo, accompagnato da un contorno di piselli e patate. Le dosi degli  ingredienti variano a seconda della quantità che si intende preparare: per ogni aletta di pollo una fettina di pancetta. L’idea è del mio carnezziere (in Sicilia chi vende la frutta è il fruttivendolo, chi vende i salumi è il salumiere, chi vende la carne, il carnezziere) e della sua bella ed esperta signora che riesce a trasformare la carne - da me non molto amata - in piatti  prelibati e gustosi.

Ingredienti per 6 alette

6 alette di pollo

6 fettine di pancetta

trito di spezie per arrosto (rosmarino, origano, salvia, prezzemolo, ginepro, basilico e maggiorana)

olio evo

sale

Elimina la pelle delle alette aiutandoti con un coltellino, quindi fai scivolare e raduna la carne alla base dell’ossicino, formando una sorta di pallina. Passale nelle spezie per arrosto e avvolgi in ciascuna una fetta di pancetta. Disponi le alette in una teglia imburrata e cospargile con un filo d’olio, due cucchiai d’acqua e una manciata di spezie. Fai cuocere a 180° per circa 20 minuti. Lascia intiepidire e servi con un contorno di patate e piselli.

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