Torta 100 sostenitori

Da qualche giorno penso che mi sarebbe piaciuto organizzare qualcosina per festeggiare i miei primi 100 sostenitori (si trova sempre un buon motivo per festeggiare :D). Sì, festeggiare per ringraziare tutti voi che carinamente commentate le ricette o semplicemente sbirciate nella mia cucina. Ho pensato di organizzare una raccolta, un contest, un'occasione aggregativa, ma non mi sento ancora pronta; che faccio, allora?? Beh, intanto, come si fa quando c'è qualcosa da festeggiare preparo una torta.. ma questa volta la faccio così grande così che ciascuno di voi ne possa prendere una fetta :) ..prosit!!

Ingredienti per il pan di Spagna: 6 uova, 200 g di zucchero, 300 g di amido di grano, 16 g di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema al caffè: 450 ml di latte, 50 ml di caffè ristretto, 3 tuorli, 120 g di zucchero, 1 cucchiaio  di caffè macinato. 

1.In una ciotola lavora a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero e separatamente, in un’altra, gli albumi con un pizzico di sale, fino a montarli a neve ferma (una forchetta infilata dentro in verticale, deve riuscire a stare in piedi e non cadere; questa sarà la prova di un lavoro fatto bene!).

2. Nella ciotola dei tuorli montati con lo zucchero, aggiungi con un setaccio l’amido e il lievito, mescola delicatamente e infine, versa la neve di albumi. Amalgama il tutto con un movimento rapido dal basso verso l’alto e versalo in una teglia imburrata e infarinata di diametro 28. Inforna, in forno già caldo, a 150° per circa 35 minuti.

3. Per preparare la crema sbatti in una  ciotola capiente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungi il caffè ristretto, l’amido setacciato,  il caffè macinato e amalgama tutto. Versa il latte in un pentolino e quando sarà ben caldo aggiungilo a piccole dosi (per evitare di formare grumi) al composto, mescolando lentamente.


4. Sforna il pan di Spagna e fallo raffreddare. Taglialo a metà orizzontalmente e inumidiscilo con una bagna al rum (preparata con un po' d'acqua, zucchero e rum). Farcisci con la crema al caffè stendendone un velo sottile anche sulla superficie. Rivesti la torta con uno strato di pasta reale bianca ben stesa e decora con roselline e foglioline ottenute modellando la pasta reale colorata.