Barchette di melanzane in caponata

Qualcuno diceva che i migliori viaggi si fanno dalla poltrona di casa sfruttando la fantasia, i sogni o addirittura internet. Devo dire, sinceramente, che ho creduto a questa affermazione solo nei momenti di disperazione, quando impossibilitata a partire, ma assalita da una irrefrenabile voglia di evadere, lasciavo che la mia mente e la mia fantasia mi conducessero verso luoghi e situazioni nuove, verso esplorazioni di località impervie e inaccessibili. Sì, lo so che è una magra consolazione, però a volte può anche essere divertente. Questa sarà la seconda estate di fila che non ci concederemo una piccola vacanza fuori dalla nostra amata Sicilia. L’anno scorso abbiamo dedicato le vacanze alla realizzazione delle bomboniere per il nostro matrimonio, la voglia di fare a mano ciò che avrebbe mantenuto vivido il ricordo della nostra unione è stato più forte della voglia di partire, “tanto”, ci siamo ripetuti, “poi partiremo per il viaggio di nozze”. A parte un breve soggiorno a Berlino, per problemi di lavoro, abbiamo rimandato il viaggio di nozze alla successiva estate. Adesso, col pancione, non è prudente partire (probabilmente non mi farebbero neanche salire in aereo), per cui, per la seconda estate di fila, ci ritroviamo a non potere pianificare un bel viaggetto e a rimandare ancora. Allora, lascio nuovamente che la fantasia mi porti a spasso verso luoghi inesplorati, attraverso mari verdi e cristallini, magari dentro una barchetta con vele di basilico spiegate da un vento di serenità che perfonde intimamente la mia anima.

Ingredienti per 4 persone caponata basilico Per la pasta frolla: 150 g di farina 80 g di burro 2 tuorli d'uovo 40 g di zucchero una scorzetta di limone un pizzico di sale

Preparate la caponata di melanzane seguendo le indicazioni contenute in questo post. Ponete dentro una ciotola il burro tagliato a quadretti, lo zucchero, il sale, la scorzetta di limone e cominciate a mescolare gli ingredienti in modo che il burro si sciolga bene. Iniziate ad aggiungere la farina e l'uovo continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con questo, formate una palla, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio un’ora d’estate). Trascorso il tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto, lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti e cominciate a stenderlo su un piano. A questo punto, modellate la pasta dentro le formine a barchetta, avendo cura di ritagliare accuratamente i bordi di pasta che fuoriescono dalla forma. Infornate a 200° per 15 minuti e una volta raffreddati gli stampi, sformare e farcire con la caponata di melanzane. Conficcare uno stuzzicadenti dentro una foglia di basilico come a formare una vela e servire.