Mousse al lime e amaretti

Eccomi di ritorno da una bellissima settimana di vacanza trascorsa a Roma tra storia, arte e cucina. Mi ci voleva proprio un bel giretto per ricaricarmi dalle fatiche di un intero anno scolastico trascorso a placare le esuberanze delle piccole pesti che ho avuto in classe! La programmazione di blogger ha funzionato benissimo e i post andavano da soli senza il minimo intervento dall'esterno. Una meraviglia!

Oggi vi propongo un dessert di fine pasto veloce e sfizioso quanto basta per appagare la voglia di dolce, ahimè, sempre presente :)

Ingredienti per 6 persone

150 g di zucchero

2 grosse uova

70 g di burro

scorza grattugiata di 2 lime

succo di 3 lime

250 ml di panna non zuccherata

250 ml di yogurt bianco denso

120 g di amaretti sbriciolati

foglioline di menta

Tagliate la scorza di 1 lime a striscioline e tenetela da parte per la decorazione. In una casseruola sciogliete il burro e incorporate la scorza grattugiata finemente e il succo del lime, le uova e lo zucchero, mescolate con una frusta e fate cuocere a fuoco molto dolce, senza portare a bollore,  fino a quando la crema sarà densa. Lasciate raffreddare per 30 minuti. Nel frattempo montate la panna senza farla rassodare troppo, unite lo yogurt e la crema al lime e infine gli amaretti. Versate la crema nei bicchierini, copritela con la pellicola e fate riposare in frigo per 3 ore. Decorate con le striscioline di lime e qualche fogliolina di menta.