Pardulas

In questi giorni le visite sul blog di Luca e Sabrina (Sapori divini) mi hanno proiettato nuovamente in Sardegna dove questa estate ho trascorso una bellissima vacanza. Ho riguardato le fotografie fatte dal mio buon Melo e con un tuffo mi sono immersa in quelle acque cristalline circondata da granito e ginepri levigati dal vento... E chi se la scorda più la Gallura? :) Capita proprio in questi momenti in cui mi perdo nei ricordi dei viaggi che comincio a tirare fuori una serie di carte, cartuzze, appunti che raccolgo durante le vacanze. E cosa viene fuori all’improvviso? Le ricette messe da parte ritagliando i giornali o prendendo nota dei sapienti suggerimenti delle persone incontrate in Sardegna. Ne scelgo una, un dolcetto per questa domenica e, perché no, per la colazione di domani. Buona settimana!!

Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina bianca, 3 cucchiai di olio evo, sale

Ingredienti per il ripieno: 250 g di ricotta, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di farina bianca, 2 tuorli d’uovo, una buccia grattugiata di limone e di arancia, una bustina di zafferano, sale

1. Impasta la farina con l’olio e un pizzico di sale aggiungendo un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo. Lascia riposare mezz’oretta sotto una pentola calda.

2. Unisci tutti insieme gli ingredienti del ripieno in modo da ottenere una crema spessa.

3. Tira la sfoglia non troppo sottile e ricava dei dischi di una decina di centimetri di diametro. Nel centro di ciascun disco metti un cucchiaino colmo di impasto per il ripieno, solleva gli angoli della sfoglia premendo in modo da ottenere dei cestini.

4. Disponi i cestini ordinatamente su teglie imburrate e inforna a 200°C per 40 minuti. Servi a temperatura ambiente.