Rose di lasagne al vapore

Buongiorno amici! Settimana nuova, ricetta nuova :) E questa volta si tratta davvero di una new entry nella mia cucina! Qualche giorno fa noi Donne sul Web abbiamo deciso di dedicare il tema della settimana alla cottura a vapore, un metodo poco utilizzato ma decisamente interessante. Inizialmente non sono stata proprio entusiasta poiché questo tipo di cottura non rientra tra quelli a cui sono dedita e suscitava in me un po' di scetticismo. Dopo tanto pensare, mi è venuta in mente un tipo di pasta che cucino spesso e allora mi sono chiesta: ma perchè non cucinare la "pasta al forno" al vapore? Non sono impazzita, vi rassicuro!! Come diceva un noto spot: provare per credere! 

Ingredienti per 4 persone

5 sfoglie di lasagne fresche

300 g di ricotta fresca

500 g di zucca (privata della buccia)

100 ml di besciamella

1 cipollotto

50 g di burro una manciata di parmigiano grattugiato

una presa di noce moscata

una presa di cannella

sale

In una ciotola lavora la ricotta con un pizzico di sale e la cannella. Scotta in acqua bollente le lasagne per due minuti e distendile su un canovaccio . Su ogni sfoglia distribuisci, nel senso della lunghezza, qualche cucchiaio di ricotta e poi arrotolale su se stesse, pressando leggermente la superficie per fare in modo che il ripieno si distribuisca uniformemente. Avvolgi ogni sfoglia arrotolata nella carta trasparente e fai riposare in frigo. Nel frattempo, pulisci la zucca e tagliala a dadini, affetta la cipolla e cuoci entrambe nella pentola a pressione per 10 minuti. A cottura ultimata frulla la zucca cotta col cipollotto fino per ottenere una crema. Fai sciogliere il burro con una manciata di noce moscata in una casseruola, unisci la crema di zucca e fai cuocere per qualche minuto.

In una pirofila di vetro (che userai per la cottura a vapore - meglio se a forma di cupoletta-e che deve essere contenuta in una casseruola) versa la besciamella. Taglia le lasagne a rondelle di circa 2 cm e disponi ogni disco nella pirofila, partendo dai bordi fino a riempire il centro. Condisci con la crema di zucca, tenendone da parte un po’ e una buona manciata di parmigiano.

Incassa la pirofila coperta in una casseruola contenente acqua bollente e fai cuocere a vapore per 30 minuti.