Cardi ricchi in padella

I cardi sono degli ortaggi molto pregiati, hanno importanti proprietà nutritive e benefiche. Chi se lo aspetterebbe guardando la sua pianta così selvaggia e robusta! Si prestano a diverse preparazioni e si trovano spesso sulle tavole natalizie (sulla mia sempre!).

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cardi

4 acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di uvetta

pangrattato q.b.

olio evo

sale e pepe

Pulisci i gambi dei cardi scartando le parti troppo fibrose e lessali in acqua salata con un limone tagliato in 4. Scolali e tagliali a pezzi di circa 5 cm.

Passa i cardi nell’olio e poi nel pangrattato salato e pepato. In una padella scalda un filo d’olio, fai imbiondire uno spicchio d’aglio e fai sciogliere le acciughe schiacciandole con una forchetta.

Elimina l’aglio e versa l’uvetta e i cardi facendoli cuocere per qualche minuto, fino a quando il pangrattato non sarà un po’ dorato. Servili caldi.

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con questa ricetta partecipo al contest di Claudia Pasticci e pastrocchi