Scorzette d'arancia candite

“Conosci tu il paese dove fioriscono i limoni?

Nel verde fogliame splendono arance d'oro

Un vento lieve spira dal cielo azzurro

Tranquillo è il mirto, sereno l'alloro …”

Da Viaggio in Italia J. W. Goethe

La nostra meravigliosa terra ammaliò Goethe con lo stesso splendore, la stessa luce e gli stessi succosi frutti che ancora oggi brillano come preziosi e generosi doni sui nostri alberi. Moltissimi i piatti e i dolci preparati con le arance, anche utilizzandone solo la scorza. Se, però, si è particolarmente golosi basterà intingere la scorzette nel cioccolato e conservarle per avere sempre un “dolcino” d’oro a portata di mano.

Aranzada - Dolcetti d’arancia

Arance appena raccolte dall’albero, mandorle già sgusciate e miele acquistato in un mercatino biologico, sommato alla voglia di un dolce non troppo dolce fa… questo dolcetto che vedete! Troppo facile, infatti, pensare alla ricetta sarda che ho rivisto qualche giorno fa sul libro acquistato in loco e che aveva da tempo stuzzicato la mia curiosità. Rispetto alla ricetta originale ho modificato le dosi: ho diminuito la quantità di miele per ottenere una consistenza meno compatta e ho aggiunto alla guarnizione cioccolato e palline di zucchero.

Scorzette di limone con coda di cioccolato

Con le scorzette di limone utilizzate per il gelo ho preparato le decorazioni che si possono anche conservare in un barattolo in luogo fresco ed utilizzare all’evenienza per arricchire altri dessert.

Gelo di limone

Meno diffuso e decisamente dal sapore poco dolce, rispetto al “gelo di mellone”, presentato nel post precedente, è sicilianissimo anche questo gelo a base di limoni, categoricamente biologici!. E’ facile da preparare ma può non riscuotere il successo sperato: i pareri che ho raccolto sono stati contrastanti ma, d'altronde si sa, de gustibus non disputandum est .

Ingredienti: 10 limoni biologici, 250 g di zucchero, 80 g di amido di frumento, qualche fogliolina di menta.

Preparazione: lava i limoni e con un coltello togli la scorza, evitando di tagliare la parte bianca. Se vuoi utilizzare la scorzetta per candirla, prendi nota del peso. In una ciotola versa 1 litro d’acqua e immergi le scorze, lasciandole in infusione per una notte. Filtra l’acqua al profumo di limone e aggiungi gradualmente l’amido e poi lo zucchero. Metti sul fuoco dolce e rimesta di continuo. Cuoci per qualche minuto dopo l’ebollizione e infine versa la crema nei contenitori che preferisci. Riponi in frigo e fai riposare per diverse ore.

Puoi utilizzare le scorzette di limone per decorare il gelo e/o intingerle nel cioccolato, preparandole seguendo il procedimento del post successivo.