Pere caramellate su salsa di agrumi

Questo dessert, il cui tempo di cottura varia in relazione al grado di maturazione della frutta scelta, diventa ancora più appetitoso se si serve con una pallina di gelato alla vaniglia. Io vi propongo la versione light ma non potevo astenermi dal suggerimento ;-)

Ingredienti per  4 persone

4 pere sode

la scorza e succo di 1 limone

la scorza e il succo di 2 arance

90 g di zucchero di canna

70 g di burro ammorbidito

1 cucchiaio di brandy

2 anice stellato

Sbucciare le pere lasciando il picciolo e tagliare dalla base una fettina in modo da farle rimanere in piedi. Sbucciare e spennellare velocemente con il succo di limone, per evitare che le pere anneriscano. Preriscaldare il forno a 190°. Cospargere  le pere con il burro fuso e ricoprirle con  lo zucchero di canna. Metterle in piedi in una teglia e lasciare cuocere per 15 minuti.

A questo punto unire le scorzette grattugiate, il succo delle arance e del limone con lo zucchero rimasto e il brandy, mescolare bene e versare il succo ottenuto sulle pere, aggiungendo l’anice stellato. Proseguire la cottura per  15/20 minuti finché le pere saranno tenere ma manterranno la forma. Bagnarle e servire con il succo di cottura.