Zabaione ai profumi di Sicilia

Uova come protagoniste di questo dessert preparato con i profumati prodotti della mia terra: le arance, la cui diffusione dobbiamo agli Arabi, e il Marsala, vino liquoroso prodotto nell’omonima città siciliana e diffuso in Europa già dal 1796. Il sapore della scorzetta d’arancia e il gusto caldo, armonioso e pieno del Marsala, vi avvolgeranno nell’abbraccio vellutato del profumo della zagara, della mandorla e della ginestra, regalandovi un po’ di Sicilia.

Ingredienti per 4 persone

4 uova grandi (solo i tuorli)

140 g di zucchero

100 ml di Marsala

1 arancia biologica

4 biscottini per decorare

Sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la scorzetta grattugiata e il succo d’arancia, il Marsala, mescolare e cuocere a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà addensata.

Fare raffreddare lo zabaione e poi versarlo in piccole coppette e far raffreddare in frigo. Servite con un biscottino.