TORTA LINDT

Dopo Pasqua, soprattutto chi ha bambini, si ritrova la casa sommersa da uova di cioccolato di ogni tipo: bianco, fondente, al latte, con le nocciole…

La tentazione di mordicchiarne ancora un altro piccolo pezzo è costante per grandi e piccoli golosi.

Per smaltirne un po’ e bene, si possono preparare gustosissimi dolci come questa torta strepitosa che conquista subito chiunque l’assaggi. Il massimo è prepararla- soprattutto la ganache- con il famoso cioccolato Lindt che fa la differenza nella resa del dolce poiché sentirete davvero “l’irresistibile scioglievolezza” ma, se non ne siete in possesso, potete sostituirlo con altro cioccolato fondente o al latte, il risultato vi soddisferà comunque!

La scelta dello stampo è importante: meglio utilizzare la teglia furba per crostate da 28 cm di diametro, quella con l’incavo laterale e la base rialzata, in modo che, una volta cotta la base, capovolgendola si otterrà una conca su cui versare il godurioso ripieno.

Ingredienti per una tortiera da 28 cm    Ingredienti per la base: Uova, 3 Zucchero 150gr Farina 00, 100gr Lievito per dolci, 1 bustina Ingredienti per la ganache al cioccolato: Burro, 50gr Cioccolato al latte Lindt, 100gr Cioccolato al latte Lindor ( praline) 100gr Panna per dolci non zuccherata, 200ml

Per preparare la base fai sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente (ma se vuoi va bene anche al latte) con 50 g di burro a pezzetti, amalgama e lascia intiepidire. Accendi il forno e preriscalda a 160°. Nella planetaria o con un frullatore sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Incorpora il composto precedentemente sciolto e subito dopo la farina setacciata assieme al lievito, facendo attenzione a che non si formino grumi. Versa il composto in uno stampo per crostate da 28 centimetri di diametro ben imburrato e infarinato (meglio lo stampo con l’incavo laterale e la base rialzata). Inforna in modalità statica a 160° per circa 30 minuti. Sfornata la torta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e capovolgerla su un piatto. Nel frattempo, prepara la crema da versare sulla base, facendo sciogliere a fuoco dolcissimo 50 g di burro a pezzetti, 100 g di cioccolato al latte, circa 9 palline Lindor (100 g circa) e 200 ml di panna fresca, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, completamente raffreddata la base, capovolgila e versa al suo interno la crema calda. Lascia raffreddare un pochino e decorala a tuo piacimento. Io ho utilizzato un trito di nocciole e bastoncini di cioccolato. Quando la torta si sarà raffreddata a temperatura ambiente, trasferiscila nel frigo per un paio d’ore, poi servila, farai un figurone! Se dovesse restarne qualche fetta, conservala in frigorifero in un contenitore con il coperchio, per evitare che la crema al cioccolato possa rovinarsi.

  

Coniglietti integrali

Questi simpatici biscottini, in tema con la Pasqua, si preparano molto facilmente con la farina integrale, non contengono uova e possono essere impastati con un pò di olio di semi di mais per avere una versione più light, oppure con la margarina se si preferiscono più friabili.

I miei piccoli cuochi hanno scelto un tagliapasta con la sagoma del coniglietto per ottenere questi deliziosi biscottini che sono serviti come segnaposto commestibile per ciascun commensale della tavola pasquale. ;-)

Ingredienti per 15 biscotti Farina integrale, 250 gr Farina di mandorle, 250 gr Margarina, 80 gr oppure olio di semi di mais Zucchero di canna, 130 gr Acqua, 70 ml Cannella, un pizzico Sale, un pizzico Per la decorazione Zucchero a velo, 250 gr Limone, qualche goccia Colorante alimentare giallo e marrone

Mescola e poi impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto di pasta omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungi un pò di farina, se, al contrario, dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua. Fodera una teglia con la carta da forno e preriscalda il forna a 180°. Stendi l'impasto su un piano da lavoro servendoti di un matterello per ottenere uno spessore di 4-5 millimetri, quindi, con la formica incidi la pasta per ritagliare i biscotti. Trasferisci le sagome sulla teglia e inforna a 180° per 15 minuti circa, fino a quando saranno ben cotti e dorati. Trascorso il tempo di cottura, sfornali e falli raffreddare. Procedi con la decorazione e...buona pasqua!

Torcetti di Saint Vincent

Se volete preparare questi biscottini rustici e croccanti dovete tenervi liberi dagli impegni per almeno tre ore. L’esecuzione è piuttosto semplice ma i tempi di lievitazione richiedono pazienza di cui, visto il risultato finale e per almeno tre buoni motivi, vale la pena munirsi!

Numero uno: sono davvero buoni e croccanti, puoi intingerli nel latte a colazione o accompagnarvi un buon caffè o un Passito a fine pasto.

Numero due: si conservano in una scatola di latta fino a due settimane (che, se resisterete alla tentazione di andare a sgranocchiarli di continuo, non è poco! E – numero due bis - avrete sempre qualcosa da offrire agli ospiti che faranno un saltino da casa vostra)

Numero tre: hanno pochissimo zucchero nell’impasto e so per certo che qualcuno starà pensando: “tutti i dolcetti ne hanno parecchio ma questi nooo…allora sono dietetici!” KEEP CALM, la vostra osservazione è vera solo in parte perché…dove lo mettiamo il burro? Ne richiedono una “piccola” quantità che deve essere di buona qualità per garantire un ottimo risultato.

Bhè, cosa aspettate? qualcuno potrebbe venire a farvi visita… al lavoro!  ;-)

Ingredienti per 35 biscotti    Farina 00, 200 gr Burro, 80 gr Zucchero semolato, 50 gr Lievito di birra fresco, 5 gr

Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida. In una ciotola versa la farina a fontana con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero (lascia il resto per la decorazione), aggiungi poco alla volta il lievito, impasta fino a ottenere un composto morbido, omogeneo ed elastico.

Lascia riposare la pasta in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo o nel forno spento e chiuso  per un’ora. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione unisci gradualmente il burro ammorbidito e impasta fino a che non sarà ben incorporato. L’impasto risulterà appiccicoso, morbido e liscio. Lascia nuovamente riposare per un’ora. Versa lo zucchero per la decorazione su un piatto.

Forma delle strisce tonde come una matita, lunghe circa 10 cm e spesse un dito, passale nello zucchero premendo un po’ perché aderisca bene e chiudile dando la forma di ciambelline ovali sovrapponendo leggermente le due estremità.

Disponi i biscotti, con la parte zuccherata rivolta verso l’altro, in una teglia sulla carta da forno e lascia riposare per altri 15 minuti. Inforna a 190 °C per 15 minuti circa. Se i dolcetti dovessero imbrunirsi troppo velocemente sarà opportuno abbassare la temperatura e aumentare un po’ il tempo di cottura. Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.

Bouquet di cipolle rosse di Tropea con rose di mortadella Bologna IGP

E' stato un grandissimo piacere essere invitata da I Love Italian Food a partecipare a questo interessantissimo progetto editoriale del Consorzio Mortadella di Bologna. Riscrivere la cucina tradizionale italiana regionale attraverso 100 ricette che vedono protagonista la mortadella di Bologna IGP. Non è stato facile riuscire a preparare i piatti regionali con la mortadella, ma è stato sicuramente un momento divertente che mi ha permesso di scoprire le cucine tradizionali regionali e di reinventarle con la mortadella, come questo contorno calabrese a base di cipolle di Tropea arricchito con rose di mortadella.

Ingredienti per 4 persone    Mortadella  Bo IGP ,100 gr Cipolla rossa di Tropea, 4-6 Pangrattato, 30 gr Parmigiano grattugiato, 60 gr Erba cipollina, qualche stelo Basilico, qualche foglia Sale, 1 pizzico Pepe, q.b. Origano, un pizzico Olio evo q.b.

Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40’circa. Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio. Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato. Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite. Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.

"È online il progetto editoriale “100 di questi piatti” realizzato dal Consorzio Mortadella Bologna. Il progetto ha portato alla produzione di 100 ricette della tradizione italiana con la Mortadella Bologna IGP, scelte su base regionale e interpretate da 15 foodblogger. Le 100 ricette, presentate in doppia lingua italiano/inglese, sono accessibili dal seguente indirizzo: www.mortadellabologna.com/100piatti.

Nella sezione “100 di questi piatti” le ricette possono essere consultate singolarmente, scegliendole in base alla regione, alla tipologia di piatto o agli ingredienti utilizzati, e potranno inoltre essere scaricate in formato pdf direttamente sul proprio computer o smartphone.

L’operazione è stata realizzata in collaborazione con il network internazionale I Love Italian Food."

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